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软炸里脊怎么做好吃 软炸里脊的做法
2022-11-26

软炸里脊入口很香嫩,平常可以做菜吃也可以当小吃吃,这个吃过的人应该有很多,但是不一定会做呢,下面给大家介绍一下软炸里脊的做法吧。

软炸里脊怎么做好吃 

食材:猪里脊肉400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段,姜片各10克,酱

1、将黄芪切片后,按水煮提取法,提取黄芪浓缩汁50克备用;

2、将葱段,姜片,酱油,味精,盐,料酒对成汁水;

3、将里脊肉去掉白筋,切成0.4厘米厚的片,两面用刀划成十字花,再切成宽0.8厘米,长2.5克的条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布辗干,再将蛋黄,水淀粉放碗内,用手搅成糊,将里脊肉放入糊内搅勺;

4、将锅置火上加入植物油,油热三成,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色肉发起时,将油滗出,随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻两三个身即可食用。

软炸里脊的做法

食材:小里脊 (1条)、鸡蛋 (1个)、料酒 (适量)、胡椒粉 (适量)、盐 (适量)、淀粉 (适量)

1、小里脊洗净,沥干水分。

2、切成手指宽的长条。

3、切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上。

4、锅烧热,放油;油烧至六、七成开,下腌好的小里脊条,炸至变色,捞出;锅内的油重新烧热,再次下入小里脊条炸至金黄色,捞出。

5、用厨房纸巾吸一下油,装盘即可食用。

软炸里脊是哪里的菜

软炸里脊属于北京菜。食材主要是猪里脊肉和鸡蛋,其主要烹饪工艺是炸。软炸里脊可佐餐食,也可作下酒佳肴,其口味鲜香,滑嫩。

做软炸里脊要注意什么

1、做好的里脊可以搭配椒盐,如果不喜欢可以在腌肉的过程中放足够的盐。

2、不建议使用蛋泡糊,太过麻烦,而且容易不成功。软炸糊方便,实用。

3、炸好的里脊深加工也可以,糖醋里脊,焦熘里脊就很简单了。 不喜欢猪肉的可以换成牛里脊,鸡胸肉,海鱼条,甚至各种海鲜 蔬菜 水果,浆糊是通用的。